Ingredients
Per la pasta frolla
200g di farina di Avena
200g di farina 0
2 uova madie
130g di mandorle ridotte in polvere
150g di zucchero a velo
200g di burro freddo di frigorifero
1/2 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
Per il ripieno
500g di ricotta di mucca
3 uova grandi
50g di zucchero di canna
100g di sciroppo d' acero
1 baccello di vaniglia Bourbon
30g di amido di mais
Confettura extra di uva Tintilia Cantina Giagnacovo
Instructions
Per la frolla
Nella ciotola di un mixer frullate il burro freddo a pezzetti con lo zucchero a velo e le due farine, una volta ottenute delle briciole rovesciate il tutto nella ciotola della planetaria, unite le mandorle ridotte in polvere, i semi del baccello di vaniglia, il sale e le uova; lavorate l’impasto con il gancio a foglia finché non avrà raggiunto un aspetto omogeneo, ci vorranno pochi minuti; formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Per il ripieno
In un recipiente unite la ricotta, lo zucchero, l’amido, i semi estratti dal baccello di vaniglia, lo sciroppo d'acero e le uova; con l' aiuto di una frusta amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Comporre la crostata
Stendete 2/3 di pasta frolla ad uno spessore di 4-5 mm, rivestite uno stampo dal fondo amovibile, ritagliate la pasta in eccesso, con una forchetta bucherellate il fondo e riempite con il composto alla ricotta; con l’ aiuto di un cucchiaio variegate il ripieno con la confettura Confettura extra di uva Tintilia Cantina Giagnacovo; stendete la pasta frolla rimasta e create il classico reticolo. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Una volta fredda, servite la crostata accompagnata con altra Confettura extra di uva Tintilia Cantina Giagnacovo.
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