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  • Cantina Giagnacovo

Crostata con ricotta e Confettura extra d’uva Tintilia

Aggiornato il: ott 24

Ingredients


Per la pasta frolla

  • 200g di farina di Avena

  • 200g di farina 0

  • 2 uova madie

  • 130g di mandorle ridotte in polvere

  • 150g di zucchero a velo

  • 200g di burro freddo di frigorifero

  • 1/2 baccello di vaniglia

  • 1 pizzico di sale


Per il ripieno

  • 500g di ricotta di mucca

  • 3 uova grandi

  • 50g di zucchero di canna

  • 100g di sciroppo d' acero

  • 1 baccello di vaniglia Bourbon

  • 30g di amido di mais

  • Confettura extra di uva Tintilia Cantina Giagnacovo





Instructions


Per la frolla


Nella ciotola di un mixer frullate il burro freddo a pezzetti con lo zucchero a velo e le due farine, una volta ottenute delle briciole rovesciate il tutto nella ciotola della planetaria, unite le mandorle ridotte in polvere, i semi del baccello di vaniglia, il sale e le uova; lavorate l’impasto con il gancio a foglia finché non avrà raggiunto un aspetto omogeneo, ci vorranno pochi minuti; formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore.


Per il ripieno


In un recipiente unite la ricotta, lo zucchero, l’amido, i semi estratti dal baccello di vaniglia, lo sciroppo d'acero e le uova; con l' aiuto di una frusta amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.


Comporre la crostata


Stendete 2/3 di pasta frolla ad uno spessore di 4-5 mm, rivestite uno stampo dal fondo amovibile, ritagliate la pasta in eccesso, con una forchetta bucherellate il fondo e riempite con il composto alla ricotta; con l’ aiuto di un cucchiaio variegate il ripieno con la confettura Confettura extra di uva Tintilia Cantina Giagnacovo; stendete la pasta frolla rimasta e create il classico reticolo. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Una volta fredda, servite la crostata accompagnata con altra Confettura extra di uva Tintilia Cantina Giagnacovo.



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CANTINA GIAGNACOVO
C.da Vignale, 3 - 86020 San Biase (CB)  + 39 0874 701564

 Area Commerciale: +39 348 3850604 

 direzionecantinagiagnacovo@gmail.com

I vigneti della Cantina Giagnacovo sono situati a 820 metri s.l.m. a San Biase, un paesino dell’alto Molise nell’antica terra del Barone De Blasiis. 

Visite e degustazioni: su prenotazione

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